クレポン（パームシュガー入りもち団子）

作り方 全6工程

1. 1

   パンダンの葉を使う場合は、必要に応じて少量の水を加え、なめらかなペースト状にすりつぶす。

2. 2

   もち米粉とサゴ粉をよく混ぜる。パンダンペーストを混ぜ込み、水を少しずつ加え、やわらかい緑色の生地にする。

3. 3

   生地を直径約2～3cmの小さな団子に丸める。指で小さな穴を開け、パームシュガーを詰め、生地を閉じて包む。必要に応じて、やさしく丸く整える。

4. 4

   大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、団子を1個ずつ入れる。水面に浮くまで約5分ゆでる。

5. 5

   団子の湯を切る。

6. 6

   団子に削ったココナッツをまぶして供する。