テンペ・メンドアン I（テンペの衣揚げ）

作り方 全6工程

1. 1

   米粉、小麦粉、にんにく、すりつぶしたエシャロット、粉末のコリアンダーシード、白こしょう、塩、水、薄切りの青ねぎを混ぜ、さらりとした衣を作る。

2. 2

   テンペを1枚ずつ衣に浸し、全体にまんべんなくつける。

3. 3

   フライパンに油を入れて火にかけ、十分に熱したら衣をつけたテンペを入れる。

4. 4

   衣が固まり、中まで火が通るまで揚げる。黄色くカリカリになるまで揚げないようにする。

5. 5

   テンペを取り出し、油を十分に滴らせて切る。

6. 6

   大豆のソースと、小さな唐辛子の輪切りを添える。