グドゥグ（若いジャックフルーツの甘煮）

作り方 全7工程

1. 1

   ジャックフルーツを厚さ約2.5cmに切り、洗う。

2. 2

   ジャックフルーツを水で柔らかくなるまでゆで、水気を切る。

3. 3

   エシャロット、キャンドルナッツ、にんにく、サラムリーフ、ガランガルを一緒にすりつぶし、香りを出す。鶏肉を加え、全体にからめる。

4. 4

   鶏肉の色が変わるまで炒める。水4カップとココナッツシュガーを加え、煮立てる。

5. 5

   ジャックフルーツを加え、鶏肉とジャックフルーツが柔らかくなるまで弱火で煮る。

6. 6

   煮上がる5分前にココナッツミルクを加え、再び煮立てる。

7. 7

   熱いうちにご飯を添えて盛りつける。