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アーモンドミルク II
アーモンドミルクは、さまざまな文化で使われている植物性ミルクです。植物性ミルクは乳製品のヴィーガン向け代替品であることが多く、乳糖不耐症の人や、乳製品の代わりが欲しい人に向いています。 牛乳と違い、アーモンドミルクにはコレステロールがなく、飽和脂肪がはるかに少なく、カゼインを含みません。そのため、カゼインアレルギーの人にも向いています。また、豆乳と違い、さまざまな理由で大豆を避けたい人にも向いているレシピです。
材料
人数元のレシピ：3人分
- アーモンド1カップ（236ml）
- 水（純水）適量
- デーツ3個
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
アーモンドをボウルに入れ、少なくとも1インチ（2.5cm）の水をかぶせる。冷蔵庫に一晩置いてから、水を捨てる。これを発芽、または浸水という。
水気を切ったアーモンドをブレンダーに入れ、水3カップ（708ml）を加えてブレンドする。混ぜ始めは透明だが、すぐに色が変わる。数分後、色や濃度に目に見える変化がなくなったらやめる。
この液体をピッチャーの上で漉す。目の細かいざるで、木べらを使って湿った固形物からミルクを搾り出して漉すか、ナッツミルクバッグと呼ばれる、通常ナイロン製の網をピッチャーの上に置き、手で絞って漉す。搾りかすは捨てても、アーモンドを使った別のレシピに使ってもよい。
漉したアーモンドミルクをブレンダーに戻す。デーツを加え、色や濃度に目に見える変化がなくなるまでブレンドする。
冷蔵庫で冷やすか、カップに注いでそのまま飲む。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
