ミートローフのディナープレート

作り方 全20工程

1. 1

   大きなステンレス製の、側面がまっすぐなソテーパンを中強火で熱する。

2. 2

   ベーコンの脂、にんにく、野菜を加える。野菜の縁に軽く焼き色がつくまで炒め、取り出して冷ます。

3. 3

   ベーコンを除く残りのミートローフの材料に、炒めた野菜を加えて混ぜる。ローフ型で形を整え、油を塗らず、シートも敷いていない天板にのせる。

4. 4

   中心に向けて45度の角度でプローブ式温度計を差し込む。約165℃（325°F）のオーブンで、中心温度が約68℃（155°F）になるまで焼く。

5. 5

   焼いた天板とは別の天板に移して保温する。

6. 6

   別のオーブンで付け合わせの野菜を焼く準備をする。野菜にオリーブオイルとにんにくを絡め、粗塩とひきたての黒こしょうをたっぷり振る。

7. 7

   ハーフシートサイズの天板に、野菜が重ならないように広げる。

8. 8

   約230℃（450°F）で約25分焼き、途中で一度天板を揺すって野菜を動かす。焼き上がったら保温する。

9. 9

   ミートローフを焼いた天板を、コンロの火口2つにまたがるように置いて中強火で熱する。

10. 10

    小麦粉を加えて泡立て器で混ぜ、こまめに混ぜながら薄いきつね色になるまで加熱する。

11. 11

    チキンストックを注ぎ、底のうまみをこそげ取る。量が3分の1になるまで煮詰める。

12. 12

    生クリームとウスターソースを加え、沸騰しない程度に火を弱める。軽くとろみがつき、スプーンの背にソースが薄く絡むまで加熱する。

13. 13

    グレービー用のストックを煮詰めている間に、じゃがいもを準備する。中くらいの鍋にじゃがいもを入れ、かぶる量の冷水を注ぐ。

14. 14

    ふたをして強火で沸騰させる。沸騰したらふたを外し、静かに煮立つ程度に火を弱める。トングで簡単につぶせる柔らかさになるまで、約10～15分ゆでる。

15. 15

    ハーフ・アンド・ハーフ（牛乳と生クリームを混ぜたもの）とバターを耐熱容器に入れ、電子レンジで全体が温まるまで約35秒加熱する。

16. 16

    じゃがいもをざるに上げて湯を切り、鍋に戻す。

17. 17

    じゃがいもをつぶし、生クリーム、バター、塩、黒こしょうを加えて、滑らかになるまでさらに混ぜる。卵黄を加えてよく混ぜる。

18. 18

    ミートローフを厚めに切り、皿にマッシュポテトをひと盛りのせる。

19. 19

    ミートローフを数切れとロースト野菜を盛り合わせ、全体にグレービーソースをたっぷりかける。

20. 20

    食卓に出す。