材料
人数
- 豚スペアリブ（セントルイススタイル）1枚
- バーベキューラブ大さじ5
- りんご酢½カップ
- トマトペースト½カップ
- ブラックストラップモラセス（糖蜜）¼カップ
- ライトモラセス（糖蜜）¼カップ
- ウスターソース大さじ2
- ヒッコリーの大きなチップ（燻製用木片）適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
リブにバーベキューラブをもみ込む。冷蔵庫で1時間おく。
ヒッコリー以外の残りの材料を大きな鍋に合わせ、強火で半量になるまで煮詰める。
ヒッコリーの木片を、120℃（250°F）のスモーカーの火室に入れる。
リブをスモーカーに入れ、トマトのソースをこまめに塗りながら、必要に応じてヒッコリーを入れ替えて5〜6時間調理する。
リブにソースをたっぷり塗り、強火でグリルする。何度も塗りながら、両面にしっかり焼き色をつける。
取り出して10分休ませる。切り分けて出す。
大まかな分類・推定 アメリカ大陸 — 国・地域は不明のため、材料・調理法から大まかな地域だけを推定しています（根拠：blackstrap molasses、Worcestershire sauce、large hickory chunks）
