中東 / 主菜

レバーのケバブ

レバーのケバブはとてもおいしく、小さな子どもにレバーを食べてもらうのにもぴったり。何の肉かを先に教えなければ、喜んで食べてくれる。焼きたてのパンとモロッコ風サラダを添えれば、立派な食事になる。 モロッコでは、どの家庭にも浅く丸い土鍋があり、炭を入れて肉を焼くのに使う。タジン鍋の加熱にも使う家庭が多い。肉を串に刺し、金属製の焼き網に挟んで炭火で焼く。モロッコの家の多くにはパティオという屋外の部屋があるため、みんなで囲んで座り、焼けた肉から食べていく。バーベキューをするのに、晴天を待つ必要はない。

• 主菜
• 焼き物・グリル