基本のスクランブルエッグ

作り方 全9工程

1. 1

   計量カップに卵を割り入れる。

2. 2

   牛乳（使う場合）と塩を加える。

3. 3

   泡立て器またはフォークで、泡立つまで混ぜる。

4. 4

   フライパンを中火にかけてバターを溶かす。

5. 5

   フライパンに卵液を流し入れる。

6. 6

   火が通っていくにつれて卵をかき混ぜてほぐし、熱いフライパンに液状の部分が触れるようにする。素早く混ぜると小さなそぼろ状に、ゆっくり混ぜると大きなかたまりになる。

7. 7

   火が通ったと感じる少し手前まで加熱する。フライパンから出した後も卵に火が入り続けるためである。つやがなくなったら火が通った状態なので、その直前に火を止める。

8. 8

   皿に移す。黒こしょうをかける（こしょうは加熱前に振ると焦げて苦くなる）。

9. 9

   そのまま、またはケチャップ（トマトソース）、サルサ、バターを塗ったトーストなどと一緒に食べる。