ホワイトベイト・フリッター（シラスの卵焼き）

作り方 全7工程

1. 1

   シラスを冷水で洗い、ざるに上げて10分水を切る。

2. 2

   布でシラスの水分を拭き取る。余分な水分があると生地が固まりにくくなるため、しっかり水気を取る。

3. 3

   卵に小麦粉、塩、こしょうを加え、だまがなく滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。

4. 4

   シラスを潰さないように注意しながら、卵液にそっと混ぜ込む。

5. 5

   フライパンを中火にかけてバターを溶かし、軽くジュッと音がする程度に熱する。

6. 6

   生地をお玉1杯分流し入れ、厚さ1cmの薄い円形に広げる。

7. 7

   片面1分30秒ずつ焼き、レモンとバターを塗ったパンを添える。