タルト・タタン

作り方 全7工程

1. 1

   りんごの皮をむいて半分に切り、芯を取り除き、レモン汁を絞りかける。

2. 2

   鋳鉄製のフライパンに砂糖を入れて中火にかけ、スプーンで混ぜずに琥珀色のカラメルになるまで溶かす。

3. 3

   火から外し、バターを少しずつ加えてよく混ぜ、バニラと塩ひとつまみも加える。

4. 4

   半分に切ったりんごを切り口を上にして円形に並べ、隙間なく詰める。

5. 5

   コンロの中火で20分、りんごが沈んでカラメルが染み込むまで加熱する。

6. 6

   円形にしたパイシートをかぶせ、縁をフライパンの内側に押し込み、数か所に穴を開ける。

7. 7

   200°Cのオーブンで40分焼き、5分休ませてから、一気にひっくり返して皿に移す。