オジャ・デ・カルネ（牛肉と野菜の煮込み）

作り方 全7工程

1. 1

   牛すね肉にかぶる量の冷水を加えて沸騰させ、アクを丁寧に取り除く。

2. 2

   玉ねぎ、パプリカ、塩を加え、肉が柔らかくなるまで2時間弱火で煮る。

3. 3

   キャッサバは木質の芯を取り除いて大きめに切り、煮汁に加える。

4. 4

   20分後、とうもろこしとにんじんを加える。

5. 5

   さらに20分後、大きめに切ったじゃがいもとかぼちゃを加える。

6. 6

   最後にプランテーンを加え、煮すぎないよう10分だけ煮る。

7. 7

   具を大皿に取り出し、煮汁をカップによそう。ご飯、コリアンダー、ライムを添えて供する。