クナーファ（チーズ入り糸状生地の焼き菓子）

作り方 全7工程

1. 1

   砂糖、水、レモン汁を10分煮てシロップにし、火から下ろしてローズウォーターとオレンジフラワーウォーターを加え、完全に冷ます。

2. 2

   塩気のあるチーズを使う場合は冷水に2時間浸し、その間に水を3回替えてから角切りにする。

3. 3

   カダイフ生地を手でほぐして1本ずつに分け、はさみで短く切る。

4. 4

   溶かしたギーを生地にかけ、すべての糸につやが出るまで手でもみ込む。

5. 5

   油脂を塗った型に生地の半量を押し詰め、縁を残してチーズを広げ、残りの生地で覆う。

6. 6

   190°Cで40分、底が濃いきつね色になるまで焼く。へらで端を持ち上げて焼き色を確認する。

7. 7

   大皿に返して取り出し、すぐに冷たいシロップをかけ、砕いたピスタチオを散らす。