フール・メダメス（そら豆の煮込み）

作り方 全5工程

1. 1

   水に浸したそら豆の水気を切り、新しい水を豆の上から指3本分の高さまで注いで沸騰させ、アクを取る。

2. 2

   ごく弱火にしてふたをし、豆が煮崩れ始めるまで3〜4時間煮る。必要に応じて水を足す。

3. 3

   鍋の中で豆の半量ほどをマッシャーでつぶし、残りは粒のままにする。

4. 4

   つぶしたにんにくを混ぜ、塩で味を調え、器に分ける。

5. 5

   各器にオリーブオイルをたっぷりかけ、レモン汁、クミンパウダー、トマト、パセリ、チリフレークを好みの量加える。平焼きパンを添える。