チャークイティオ（平たい米麺の炒め物）

作り方 全7工程

1. 1

   生麺を切らないように、手で1本ずつほぐす。

2. 2

   調理は4分ほどで終わり、途中で材料を取りに行く余裕がないため、すべての材料をコンロのそばに並べる。

3. 3

   中華鍋を煙が出るまで熱し、ラードを溶かしてにんにくと中華ソーセージを20秒間炒める。

4. 4

   エビとザルガイを加え、絶えずかき混ぜずに30秒間加熱する。

5. 5

   具材を端に寄せ、中央に卵を割り入れて10秒間固めてからほぐす。

6. 6

   麺、2種類の醤油、サンバル、砂糖を加え、全体を返しながら1分30秒間炒める。

7. 7

   もやしとにらを加え、20秒間炒め合わせてすぐに盛り付ける。