ブンチャー（ベトナム風焼き豚つけ麺）

作り方 全7工程

1. 1

   豚バラ肉と豚ひき肉を別々に、ナンプラー、砂糖、エシャロット、にんにく、黒こしょうで1時間漬け込む。

2. 2

   ひき肉を厚さ1cmの平たいつくねにし、短時間で均一に火が通る形にする。

3. 3

   青パパイヤとにんじんを薄切りにし、砂糖を加えた酢に20分漬ける。

4. 4

   ナンプラー、砂糖、ライム果汁、水、にんにく、唐辛子を混ぜて温め、ヌクチャムを作る。

5. 5

   ライスバーミセリを2分ゆで、冷水で洗い、皿に分ける。

6. 6

   豚バラ肉とつくねを炭火で片面3分ずつ焼き、縁にこんがりと焼き色をつける。

7. 7

   焼きたての肉を漬物とともに温かいたれに直接入れ、麺、レタス、ハーブを添えて盛り付ける。