ビーフストロガノフ

作り方 全7工程

1. 1

   牛肉を繊維を断つように幅1cmの細切りにし、水気を拭いてこしょうを振る。

2. 2

   フライパンを強火で十分に熱し、牛肉を数回に分けて、頻繁に返さずに90秒ずつ焼き付ける。

3. 3

   肉を取り出し、マッシュルームを強火で水分が飛ぶまで炒める。

4. 4

   バターと玉ねぎを加え、柔らかくきつね色になるまで炒める。

5. 5

   小麦粉を混ぜて1分炒め、ビーフストックを加えて滑らかになるまで混ぜる。

6. 6

   火から外し、サワークリームとマスタードを混ぜ、塩とこしょうで味を調える。

7. 7

   肉を肉汁ごと戻し、沸騰させずに1分温め、パセリを散らす。