バンデハ・パイサ（肉と豆の盛り合わせ）

作り方 全7工程

1. 1

   豆に刻んだ未熟なプランテーンを加え、豆がやわらかくなり、とろみがつくまで1時間30分煮る。

2. 2

   豚バラ肉を塩水で40分煮て、水気をしっかり拭き取る。

3. 3

   豚バラ肉の皮を下にしてたっぷりの油に入れ、皮が膨れてカリッとするまで揚げる。

4. 4

   オガオを作るため、玉ねぎをトマト、クミンパウダーとともに炒め、牛ひき肉を加えて中まで火を通す。

5. 5

   チョリソーを焼き、米を炊き、薄切りにした完熟プランテーンをキャラメル色になるまで揚げる。

6. 6

   アレパを油をひかないフライパンで焼き、卵は黄身が半熟の目玉焼きにする。

7. 7

   大皿に豆、炊いた米、ひき肉、チチャロン（揚げ豚バラ肉）、チョリソー、目玉焼き、アレパ、プランテーン、アボカドを並べて盛りつける。