アヒアコ・ボゴターノ（鶏肉とじゃがいものスープ）

作り方 全5工程

1. 1

   鶏肉を水2.5L、青ねぎ、パクチーとともに40分静かに煮る。鶏肉を取り出してほぐし、煮汁をこす。

2. 2

   煮汁を鍋に戻し、小粒の黄肉じゃがいもを加えて20分煮る。完全に煮崩れてスープにとろみがつくまで加熱する。

3. 3

   残り2種類のじゃがいもととうもろこしを加え、さらに20分煮る。

4. 4

   煮上がる5分前にグアスカスを加える。長く煮ると苦みが出るので注意する。

5. 5

   鶏肉を戻して塩で味を調える。生クリーム、ケッパー、薄切りのアボカドをそれぞれ器に入れ、食卓に添えて供する。