ガージョ・ピント（コスタリカ風豆ご飯）

作り方 全4工程

1. 1

   フライパンを中強火で熱し、オリーブオイルを入れて熱くなるまで待つ。玉ねぎ、ピーマン、パクチー、にんにく、クミン、塩、こしょうを加え、玉ねぎが半透明になるまで3〜5分炒める。

2. 2

   豆を加えて混ぜ、中火に落とし、リサノソースを加えて混ぜ、さらに5分炒める。

3. 3

   ご飯を加えて混ぜ、風味がご飯全体になじむよう、さらに数分炒める。加熱時間は、ガージョ・ピントをどのような仕上がりにしたいかによって変わる。しっとりめが好きな人もいれば、少し焼き付けたようなパラパラの仕上がりが好きな人もいる。

4. 4

   私はあまりパサパサにならないのが好みなので、5〜7分ほど炒める。