レチェ・アサーダ（焼きミルクプリン）

作り方 全4工程

1. 1

   オーブンを175℃（350°F）に予熱する。

2. 2

   鍋に牛乳、レモンの皮、シナモンスティックを入れる。中強火で煮立つ寸前まで温めたら弱火に落とし、5分加熱する。火を止め、15分おいて香りを移す。

3. 3

   卵と砂糖を、砂糖が溶けるまで静かに混ぜ合わせる。熱い牛乳1カップを少しずつ加えながら混ぜ込む。この卵液を熱い牛乳の鍋に戻し入れ、ピスコを注いで全体をよく混ぜる。

4. 4

   カスタード液を目の細かいこし器でこしながら、容量約2リットルの陶器の耐熱皿に流し入れ、レモンの皮とシナモンを取り除く。予熱したオーブンで、固まって表面に焼き色がつくまで約30分焼く。冷やしてから供する。