チリ風エンパナーダ

作り方 全6工程

1. 1

   具を作る:大きめのフライパンを中火にかけてバターを溶かす。玉ねぎ、にんにく、オレガノ、クミン、塩、こしょうを加え、玉ねぎがきつね色になるまで5〜7分炒める。豚肉を加え、完全に色づいてぽろぽろになるまでさらに7〜10分炒める。フライパンの余分な脂を捨てる。レーズン、オリーブ、固ゆで卵を加えて混ぜる。

2. 2

   小さなボウルで水とコーンスターチを混ぜ合わせ、フライパンに注いでとろみがつくまで混ぜる。火から下ろして置いておく。

3. 3

   生地を作る:ボウルに牛乳と溶かしたショートニングを入れ、均一になるまで泡立て器で混ぜる。別の大きなボウルで小麦粉と塩を混ぜる。牛乳の混合液を粉に注ぎ、生地がまとまるまでよく混ぜる。10分休ませる。

4. 4

   オーブンを200℃（400°F）に予熱する。天板にオーブンシートを敷く。

5. 5

   生地を軽く打ち粉をした台で厚さ約3mmにのばす。丸い抜き型またはコップで12枚の円形に抜く。それぞれの中央に具をのせる。半分に折り、縁をフォークで押さえて閉じる。表面に溶き卵を塗り、用意した天板に並べる。

6. 6

   予熱したオーブンで、きつね色になるまで約25分焼く。