アレパ・ペルア（ほぐし牛肉とチーズのアレパ）

作り方 全7工程

1. 1

   肉を調理する:鍋にフランクステーキ（牛バラ肉）、スープか水、塩を入れる。弱火で約2時間、肉が柔らかくほぐれやすくなるまで煮る。

2. 2

   肉をほぐす:煮えたら水気をきり、2本のフォークでほぐす。

3. 3

   野菜を準備する:刻んだ玉ねぎ、パプリカ、にんにくを少量の油で炒める。クミン、オレガノ、パプリカパウダー、塩を加える。肉を加えて混ぜ、風味がなじむまで数分炒める。

4. 4

   生地を作る:ボウルにコーンミールをぬるま湯と塩と混ぜ、やわらかい生地にまとめる。5分休ませる。

5. 5

   アレパを成形する:生地を6等分し、丸めてから、厚めの円盤状に平らにする。

6. 6

   焼く:アレパを鉄板かフライパンで中火で片面2〜3分ずつ、きつね色になるまで焼く。よりカリッとさせたい場合は、その後数分オーブンで焼いてもよい。

7. 7

   詰める:アレパの片側に切り込みを入れて開き、熱々のほぐし牛肉を詰め、すりおろしたチーズをのせる。