ベネズエラ風アレパ

作り方 全14工程

1. 1

   オーブンを210℃（410°F）に温める。

2. 2

   大きなボウルに水を入れる。室温であることを確認する。

3. 3

   塩を加える。ミキサー、フォーク、またはゴムべらでよく混ぜ、しっかり溶かす。

4. 4

   混ぜ続けながら、コーンミールを少しずつ加える。

5. 5

   粉をすべて加えたら、コーンミール、水、塩が完全に混ざり溶け合うまで混ぜ続ける。

6. 6

   マサをボウルに入れたまま脇に置く。5分おいて粉をしっかり水分を吸わせる。この種類のとうもろこし粉にはグルテンがないので、こねる必要はない。マサはなめらかで、しっかりしているが、形を変えやすい状態になる。

7. 7

   5分休ませている間に、ブダレ（またはコマル、鉄板、鋳鉄フライパン、ノンスティックのフライパン）を中火で熱する。油を少量塗る。

8. 8

   アレパを作るために手を濡らす小さなボウルに水を入れる。

9. 9

   濡らした手にマサ大さじ2ほどを取る。マサは手のひらに楽に収まり、小さな玉に丸めやすい量にする。

10. 10

    両手を交差させ、一方の手をもう一方の上にして、マサの玉を間に挟む。右手を円を描くように回し、マサを平らな円盤状に押しつぶしながら、同時に丸い形を保つ。

11. 11

    アレパの形を整える最後の工程として、マサの円盤を一方の手からもう一方の手へすばやく軽く押しながら移し、厚さ約2cm、幅約10cmにする。（指先をすばやく水のボウルにつけてから）指先で縁をなめらかにし、できるだけ丸く、ひびが入らないようにする。

12. 12

    予熱したブダレの鉄板かノンスティックのフライパンに、アレパを数枚ずつ並べる。それぞれの面を、片面4〜5分、きつね色になるまで焼く。焦げないようにしばしば確認する。

13. 13

    両面がこんがり焼けたら、予熱したオーブンの天板に移し、10分焼く。少しふくらみ、上を軽く叩くと空箱を叩くような音がするはず。

14. 14

    アレパは熱いうちに、好みの具を詰めるか、そのまま、ベネズエラの好みのグイソ（煮込み料理）やシチューに添えていただく。