ベネズエラ風サンコーチョ

作り方 全6工程

1. 1

   大きな寸胴鍋に牛すね肉、半分に切った小玉ねぎ1個、半分に切ったピーマン、丸ごとのにんにく4片、ポロねぎの濃い緑色の葉、スープを入れる。肉がフォークで切れるほど柔らかくなるまで45〜60分煮る。注:肉は柔らかくなるまでもう少し時間がかかることがあるが、問題ない。必要なら煮込み時間を足す。

2. 2

   肉が柔らかくなったら、大きな野菜の塊と骨を取り出して捨てる。

3. 3

   角切りの玉ねぎ、みじん切りのにんにく2片、ミニ甘唐辛子、薄切りにしたポロねぎ（薄緑の部分）、青ねぎ、ユカ（キャッサバ）、とうもろこしを加える。混ぜて蓋をし、中火で5〜8分、ユカが柔らかくなり始めるまで煮る。注:ユカは柔らかくなり始めるまでもう少し時間がかかることがあるが、問題ない。必要なら煮込み時間を足す。

4. 4

   ヤウティア、ホワイトヤム、バターナッツかぼちゃを加えて混ぜる。蓋をして中火で5〜6分、根菜類がすべて柔らかくなるまで煮る。注:煮すぎると崩れてしまう。

5. 5

   味見をして、必要なら塩を加える。パクチーと残りのみじん切りにんにく2片を加える。混ぜてさらに2分煮る。

6. 6

   大きなスープボウルに肉と野菜が均等になるよう盛り、熱々で供する。お好みでライム果汁やホットソースを絞る。アレパやカサベ（キャッサバのパン）を添えていただく。