牛肉のフォー

作り方 全3工程

1. 1

   大きめの鍋にビーフスープストックと水500mlを入れる。フライパンに玉ねぎとしょうがをのせて強火にかけ、全面に焦げ目がつくまで3〜5分焼く（グリルでもよい）。焦げ目がついたらスープに加える。同じフライパンでスパイスを2〜3分、香りが立つまで乾煎りし、これもスープに加える。沸騰したら弱火にして30分煮て、こす。

2. 2

   その間に、ステーキ肉の脂身を切り落とし、ラップで包んで冷凍庫に15分入れる。こうすると薄切りにしやすい。薄切りにしたら再びラップをかけて冷蔵庫に入れておく。

3. 3

   スープの味をみて、パームシュガー、ナンプラー、醤油で味を調える。パッケージの表示どおりにビーフンをゆで、2つの器に分け、それぞれに薄切りの牛肉をのせる。スープを沸騰させて器に注ぐ（熱で牛肉に火が通る）。万能ねぎ、唐辛子の薄切り、ハーブをのせる。くし切りのライムを添え、搾っていただく。