イカの塩こしょう揚げ

作り方 全2工程

1. 1

   つけだれを作る。小さなボウルにすべての材料を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜて置いておく。大きなボウルにコーンスターチ、薄力粉、2種類のこしょう、粗塩小さじ2を混ぜ合わせる。バットにキッチンペーパーを敷き、仕上げ用の塩も用意しておく。

2. 2

   フライヤー、中華鍋、または深鍋に油を約7cmの深さまで入れ、180℃に熱する。温度計がない場合は、パンの角切りを入れて20秒できつね色になれば目安になる。イカに粉をたっぷりまぶし、数回に分けて各約2分、カリッとするまで揚げる。網じゃくしですくい、キッチンペーパーの上で油をきり、塩を少々ふる。万能ねぎと唐辛子を散らし、つけだれを添えて供する。