ギガンテス・プラキ（ギリシャ風白いんげん豆のトマト煮込み）

作り方 全2工程

1. 1

   豆をたっぷりの水に一晩浸す。水を切って洗い、鍋に入れて水をかぶるくらい注ぐ。煮立たせ、火を弱め、少しやわらかくなるがまだ崩れない程度に約50分煮る。水を切って置いておく。

2. 2

   オーブンを180℃（ファン付きなら160℃、ガスマーク4）に予熱する。大きなフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを入れ、色づけずにやわらかくなるまで中火で10分炒める。トマトペーストを加えてさらに1分炒め、残りの材料を加えて2〜3分煮る。たっぷり塩、こしょうをし、豆を混ぜ入れる。大きな耐熱皿に移し、ふたをせず、混ぜずに、豆がやわらかくなるまで約1時間焼く。豆が素晴らしい風味をすべて吸い、ソースにとろみがつく。冷まし、パセリを散らし、オリーブオイルをもう少し回しかけて供する。