ラム肉入りトマトの詰め物

作り方 全3工程

1. 1

   オーブンを180℃（ファン付きなら160℃、ガスマーク4）に予熱する。トマトの上部を切り落として取っておく。皮を破らないよう気をつけながら、小さじで果肉の大部分をくり抜く。果肉を細かく刻み、出た汁も取っておく。酸味を和らげるため、トマトの内側に砂糖を少々ふり、天板にのせる。

2. 2

   大きなフライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、玉ねぎとにんにくを加え、色づけずにやわらかくなるまで弱火で約10分炒める。ラム肉、シナモン、トマトペーストを加え、火を強めて肉に焼き色がつくまで炒める。トマトの果肉と汁、米、スープを加える。たっぷり塩、こしょうをする。煮立たせ、米がやわらかくなって汁気がなくなるまで15分煮る。少し冷ましてから、ハーブを混ぜる。

3. 3

   トマトに縁まで詰め、取っておいたふたをかぶせる。残りのオリーブオイル大さじ2を回しかけ、天板に水大さじ3をふり、35分焼く。サラダとクラスティなパンを添えて、熱いままでも冷たいままでも供する。