ブリーチーズの生ハム・ブリオッシュ包み

作り方 全2工程

1. 1

   小麦粉、塩小さじ1、砂糖、イースト、牛乳、卵をミキサーのドウフックで5分、生地がなめらかになるまで混ぜる。バターを加え、中速でさらに4分混ぜる。ボウルの側面をこそげて、もう1分混ぜる。生地を容器に入れ、ラップをかけて、冷蔵庫で最低6時間置いてから使う。

2. 2

   ブリーチーズをプロシュートで包んでおく。生地を軽く打ち粉をした台に取り出し、直径25cmの円形にのばす。包んだブリーチーズを円の中央に置き、生地の端をきれいに折りたたんで包む。オーブンシートを敷いた天板にのせ、溶き卵を刷毛で塗る。冷蔵庫で30分冷やし、もう一度溶き卵を塗って、さらに30分冷やす。室温で1時間発酵させる。オーブンを200℃（ファン付きなら180℃）に予熱し、22分焼く。温かいうちに供する。