フル・イングリッシュ・ブレックファスト

作り方 全9工程

1. 1

   平らなグリルプレートを弱火にかけ（入るなら2つのコンロにまたがらせる）、軽めのオリーブオイルを薄く刷毛で塗る。

2. 2

   まずソーセージを焼く。熱したグリルプレートの一番温度の低い部分に置き、ときどき返しながら15〜20分、きつね色になるまでじっくり焼く。10分たったら中火に上げ、他の材料を焼き始める。場所が足りなければ、ソーセージを完全に焼き上げて皿にのせ、オーブンで保温する。

3. 3

   ベーコンは脂身の縁に小さな切り込みを数か所入れる。そのままグリルプレートにのせ、好みのカリカリ具合になるまで片面2〜4分ずつ焼く。ソーセージ同様、焼けたらオーブンで保温できる。

4. 4

   マッシュルームは刷毛で汚れを払い、軸を傘の高さに合わせて切る。塩こしょうをし、オリーブオイルを少量かける。軸を上にしてグリルプレートに置き、1〜2分焼いてから裏返し、さらに3〜4分焼く。うま味を含んだ水分が出てべちゃっとなるので、焼いている間はあまり動かさない。

5. 5

   トマトは横半分に切る（プラムトマトなら縦半分）。小さく鋭いナイフで緑のヘタを取る。塩こしょうをしてオリーブオイルを少量かけ、切り口を下にしてグリルプレートに置き、動かさずに2分焼く。そっと裏返してもう一度味付けし、さらに2〜3分、形が崩れず柔らかくなるまで焼く。

6. 6

   ブラックプディングは3〜4枚に切り、皮を取り除く。グリルプレートにのせ、片面1½〜2分ずつ、軽くカリッとするまで焼く。

7. 7

   本格的な揚げパンは別のフライパンで焼くのがよい。できれば2日ほどたったパンを使う。フライパンを中火で熱して底全体に油をひき、パンを入れて片面2〜3分ずつ、カリッときつね色になるまで焼く。油が足りなくなったら少し足す。風味を豊かにしたければ、返した後にバターをひとかけ加える。

8. 8

   目玉焼きは、揚げパンを焼いているフライパンに卵を直接割り入れ、30秒そのままにする。バターをたっぷりひとかけ加え、溶けたらスプーンで軽くかけながら焼く。好みの焼き加減になったら塩こしょうをし、フライ返しでそっと取り出す。

9. 9

   すべて焼けたら温めた皿に盛りつけ、トマトケチャップかブラウンソースをたっぷりかけて、すぐにいただく。