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ゴールデンダイヤモンドクッキー
ゴールデンダイヤモンドクッキーは、普通のキャラメルバタークッキーの表面に砂糖の粒をまぶしたもので、金色のクッキーにダイヤモンドをちりばめたように見える。このレシピはスペキュラース／スペキュロスのアレンジと考えることができる。
材料
人数
- 無塩バター90g
- 砂糖（ほかの甘味料でもよい）30g（好みで調整）
- ブラウンシュガー（紅糖・黄糖）またはしょうが糖（金色に仕上げるため。見た目を問わなければほかの甘味料でもよい）60g（好みで調整）
- 薄力粉180g
- ベーキングパウダー4g
- シナモン（粉末）3g
- 卵1/2個
- 塩少々
- コーヒーシュガー（表面の飾り用。ほかの粒状の砂糖でもよい）適量（好みで調整）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
バターを室温まで冷まし、砂糖と紅糖・黄糖・しょうが糖をふるい入れる。泡立て器などで混ぜ合わせる。
卵1/2個分を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
ベーキングパウダー、シナモン、塩を合わせ、薄力粉をふるい入れて混ぜる。この粉類をバター、砂糖、卵の混合物に3回に分けて加え、そのつど大きく混ぜ合わせる。
生地を作業台に置き、丸棒状または角棒状に整える。包んで冷蔵庫に入れ、半日ほど、固くなるまで冷やす。
冷やした生地の表面に少量の水を塗り、厚さ1cm以下に切る。厚すぎると焼き上がりが悪くなるので注意する。
小さな容器にコーヒーシュガーを入れ、生地の両面と側面にまんべんなくまぶす。
オーブンシートを敷いた天板に生地を並べ、室温で少し置く。180°Cに予熱したオーブンに入れ、180°Cで10分焼く。
焼き上がったら少し冷まして食べる。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
