麻婆豆腐

作り方 全4工程

1. 1

   パック入りの絹ごし豆腐をさいの目に切り、容器に入れておく。

2. 2

   鍋に湯を沸騰させ、手順1の豆腐に注いでおく。

3. 3

   中華鍋に油を熱し、花椒を弱火で炒めて香りを出す。花椒を取り出し、油を残す。

4. 4

   鍋ににんにく、しょうが、豚ひき肉を加え、肉が白っぽくなるまで炒める。水溶き片栗粉以外の調味料をすべて加え、煮立つまで炒める。手順2の豆腐を加えて弱火にし、煮汁が半量ほどになるまで煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油を回しかけ、青ねぎを散らす。

地域の根拠：カテゴリ — “食譜/川菜”