ヘラジカ肉の猟師風煮込み

作り方

1. 1

   肉を約3cm角に切り、深いボウルに入れる。マリネ用の玉ねぎは皮をむいて薄切りにし、白粒こしょうは粗くつぶす。マリネ液の材料をすべて混ぜて肉にかける。少なくとも4時間、できれば一晩など長めに漬ける。肉を取り出し、汁気をよく切る。煮込み鍋にマーガリンを熱し、肉に焼き色を付ける。にんじんは下処理をして一口大に切り、肉とともに炒める。小麦粉を振り、ブイヨンと、こしたマリネ液の一部を加え、調味する。蓋をして弱火で約1時間半、または肉が柔らかくなるまで煮る。必要に応じてマリネ液や水を足す。生のアンズタケは炒めてから加え、缶詰の場合は汁ごと加える。さらに数分煮る。

地域の根拠：カテゴリ — “Svenska recept”