ヘラジカ肉の煮込み

作り方

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   ヘラジカ肉と豚肉を一口大に切って焼き色を付ける。水とともに煮込み鍋に入れ、塩を加えて約1時間煮る。その間に野菜を薄切りにする。まず、にんじん、スウェード、ホースラディッシュ、パースニップを加える。レバーを一口大に切って焼き色を付け、鍋に加える。最後にじゃがいもとポロねぎを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。味をみて必要なら塩を足す。ヘラジカのレバーを使う場合は、あらかじめ牛乳に1時間ほど浸してもよい。

地域の根拠：カテゴリ — “Svenska recept”