ヘラジカのヒレ肉のクリームソース

作り方 全8工程

1. 1

   肉を厚さ2cmに切り、手のひらで押して平らにする。つぶしたにんにく、セージ、塩、こしょうで下味を付ける。

2. 2

   肉の両面をきつね色に焼き、そのまま食卓に出せる煮込み鍋に移す。

3. 3

   フライパンに水を加え、焼き汁をこそげ取って小鍋に移す。

4. 4

   マッシュルームをマーガリンで炒め、出てきた水分がなくなったら肉の入った鍋に移す。

5. 5

   小鍋の焼き汁に生クリームとブイヨン（または赤ワイン）を加え、量が約⅔になるまで煮詰める。

6. 6

   小麦粉を少量の水で溶き、ソースを混ぜながら加えてとろみを付ける。

7. 7

   肉にソースをかけ、約10分弱火で煮る。

8. 8

   味を調える。

地域の根拠：カテゴリ — “Svenska recept”