ヘラジカ肉のパセリ巻き

作り方

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   肉を洗って水気をよく拭き、浮いた筋膜を取り除く。厚さ5mmに切ってたたく。油脂とパセリを混ぜて肉に塗り、塩、こしょうを振る。1枚ずつ巻いてつまようじで留める。熱したフライパンに油脂を入れ、肉巻きをしっかり焼き付ける。煮込み鍋に移し、水を加えて柔らかくなるまで煮る。煮汁にとろみを付けてソースにし、塩、こしょうで好みの味に調える。好みで少量の生クリームを加え、まろやかにする。

地域の根拠：カテゴリ — “Svenska recept”