メキシコ風コーンパンケーキのアボカド包み

作り方 全4工程

1. 1

   バターまたはマーガリンを溶かす。ピッチャーにバターミルク、卵、溶かした油脂を入れて泡立て器で混ぜる。ボウルにポレンタ、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を混ぜる。牛乳の混合液を注ぎ、だまがなくなるまで混ぜる。ラップをかけ、涼しい場所で約20分休ませる。

2. 2

   フライパンに油を少量塗るかスプレーする。底がちょうど覆われる量の生地を流す。中強火で底にきれいな焼き色がつくまで焼き、裏返して反対側も焼く。焼けたパンケーキはタオルで覆って保温する。

3. 3

   【アボカドの具：生地を休ませる間に作る】青ねぎを刻む。約半量をボウルに取り分け、ラップをかけて涼しい場所に置く。トマトは半分に切り、中の種と汁を取り除いて捨て、残りを細かく刻む。アボカドは縦半分に切って種を除き、果肉をくり抜いてボウルに入れ、フォークでつぶす。残り半量の青ねぎ、トマト、チリソース、レモン汁、塩、こしょうを加える。よく混ぜ、20分冷やす。

4. 4

   パンケーキの片側にアボカドの具を少量のせ、半分に折る。

地域の根拠：カテゴリ — “Mexikanska recept”