ウエボス・ランチェロス（メキシコ風卵料理）

作り方 全5工程

1. 1

   ランチェロソースを作る。フライパンに植物油大さじ1を入れて中強火で熱し、玉ねぎと、好みでにんにくを加える。焼き色を付けずに柔らかくなるまで4～5分間炒める。

2. 2

   トマト、唐辛子、チリパウダー、塩、黒こしょうを数回ひいて加え、弱火にする。ソースにとろみが付き始めるまで約10分間煮る。

3. 3

   パクチーまたはパセリを加え、火を止めてふたをし、温かく保つ。

4. 4

   別のフライパンに植物油大さじ1を入れ、トルティーヤを軽く揚げ焼きにする。取り出して油を切る。

5. 5

   必要に応じて2つ目のフライパンに油を足し、卵を片面焼きの目玉焼きにする。トルティーヤの上にのせ、ランチェロソースをかける。