セムラ（アーモンドとクリームのパン）

作り方 全4工程

1. 1

   鍋でマーガリンを溶かし、牛乳を加えて37°Cに温める。ボウルにイーストをほぐし入れ、温めた液体を注いで溶かす。砂糖、塩、好みでカルダモン、卵、小麦粉の大部分を加える。スプーンか木製のフォークで、生地がボウルの縁から離れ始めるまで混ぜる。台に取り出し、残りの小麦粉をこね入れ、なめらかになるまでこねる。ボウルに戻し、布巾をかけて30分発酵させる。

2. 2

   打ち粉をした台に生地を置き、しなやかになるまでこねる。10等分して丸め、油脂を塗った天板に並べ、布巾をかけて20〜30分発酵させる。

3. 3

   200〜225°Cのオーブンの中段で約15分焼く。布巾をかけて冷ます。

4. 4

   各パンの上部をふたになるように切り取る。フォークで中身を少しくり抜き、ボウルにほぐし入れる。粗くすりおろしたアーモンドペーストと混ぜ、牛乳を少し加えてややゆるい状態にする。パンのくぼみに詰め、泡立てた生クリームをのせる。ふたを戻し、粉砂糖を少しふる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）