レーズンブリオッシュ

作り方 全5工程

1. 1

   小麦粉60g、イースト、少量の水で中種を作り、15分ほど休ませる。

2. 2

   残りの材料を加え、レーズンは最後に入れて、ごく柔らかい生地を作る。布をかけて20分ほど休ませる。

3. 3

   生地を成形し、薄く油を塗った天板に並べ、溶き卵を塗ってほぼ2倍の大きさになるまで発酵させる。

4. 4

   もう一度溶き卵を塗り、予熱したオーブンで焼く。オーブンの温度は200°C。

5. 5

   焼き時間は小さいブリオッシュで15分、大きいもので20〜25分。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）