ゴイアバーダ・カスカン（皮入りグアバペースト）

作り方 全10工程

1. 1

   グアバは皮を残したまま半分に切る。

2. 2

   種を取り除いて取っておく。種を除いたグアバの重さを1kgにする。

3. 3

   グアバを洗って水気を切る。

4. 4

   種をざるに入れて強く押し、果肉をすべてこし取る。種は捨てる。

5. 5

   厚手の鍋にグアバ、砂糖、こした果肉を入れる。

6. 6

   強火にかけ、最初の数分間は木べらで時々混ぜる。

7. 7

   グアバが柔らかくなって汁が出てきたら、強火のまま、焦げつかないように鍋底を木べらで絶えずこするように混ぜる。

8. 8

   スプーンですくって食べられる濃さになり、鍋底から離れるようになるまで、約30〜40分混ぜ続ける。

9. 9

   容器に移して冷ます。

10. 10

    切ったチーズを添えて食べる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）