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クレーム・シャンティイ

クレーム・シャンティイは、生の乳製クリームをしっかり乳化させ、軽く甘みをつけてほのかにバニラを香らせたクリームである。17世紀にさかのぼる元のレシピは、フランソワ・ヴァテールによるものとされる。作り方はいくつかある。