きゅうりのクリーム煮

作り方 全3工程

1. 1

   薄い塩水できゅうりを3分ゆでる。

2. 2

   水気を切り、中くらいの鍋でバターとともに5分炒める。塩と黒こしょうで味を調え、生クリームまたは牛乳を加えて少しとろみをつける。

3. 3

   別の器で卵黄と酢を混ぜる。食べる直前に、味付けした熱いクリームをスプーン1杯加えてよく混ぜる。きゅうりの鍋を火から下ろし、卵黄液 を加えて手早く混ぜる。再び火にかけ、沸騰させないように温め、すぐに供する。