桃のコンポート

作り方 全7工程

1. 1

   皮と種を付けたまま桃をよく洗う。

2. 2

   鍋に入れ、桃がかぶる量の水を加えて火にかけ、沸騰させる。

3. 3

   火から下ろして皮をむき、半分に切って種を取り除く。

4. 4

   鍋に砂糖の半量、桃、残りの砂糖の順に重ねて入れる。

5. 5

   火にかけ、沸騰してから約3分煮る。

6. 6

   穴あきお玉で桃を取り出し、コンポート皿またはボウルに移す。シロップをもう少し煮てからラム酒を加え、さらに約5分煮る。冷ましてから桃にかける。

7. 7

   冷蔵庫で保存する。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）