ピザの基本生地

作り方 全5工程

1. 1

   イーストをボウルに入れ、ぬるま湯1/2カップを加えてよく溶かす。台の上に小麦粉をふるい、中央をくぼませて塩少々を加える。イースト液を加え、フォークまたは手で混ぜる。混ぜ続けながら、さらにぬるま湯1/2カップを少しずつ加える。

2. 2

   生地がまとまり、弾力が出るまでこねる。表面に十字の切り込みを入れ、布をかけ、室温に応じて約2〜3時間休ませる。

3. 3

   小麦粉を振った台（できれば石の台）に生地を置き、麺棒で軽くのばす。

4. 4

   天板にバターまたはオリーブオイルを塗り、生地をしっかり押し広げて厚くなりすぎないようにする。

5. 5

   作業に約15分、休ませるのに3時間かかるため、十分に余裕を持って作り始める。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）