ススピーロ（メレンゲ菓子）

作り方 全8工程

1. 1

   電動ミキサーで卵白をしっかり固く泡立てる。

2. 2

   卵白を泡立てる間に、水と砂糖250gを火にかけ、とろみの強いシロップになるまで煮る。

3. 3

   卵白とシロップが同時に仕上がるようにする。

4. 4

   卵白にレモンの皮を加え、泡立て続けながらシロップを少しずつ注ぐ。

5. 5

   残りの砂糖を加え、しっかりと固くなるまで泡立てる。

6. 6

   天板に油脂を塗り、油脂を塗ったオーブン用シートを敷く。

7. 7

   メレンゲを口の広い口金を付けた絞り袋に入れ、間隔を十分にあけて天板に絞る。

8. 8

   ごく低温のオーブンで、焼き色が付きすぎないように焼く。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）