豚肉の串焼き

作り方 全10工程

1. 1

   肉を洗ってキッチンペーパーで水気を拭き、串に刺しやすい細長い形か大きめの角切りにする。

2. 2

   ボウルに醤油、ライム果汁、はちみつ、ごま油、にんにく、しょうが、カレー粉、チリを混ぜる。醤油の塩分を考慮し、少量の塩、こしょうで味を調える。

3. 3

   肉を漬けだれに加えて全体によく絡め、ふたをして冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩漬ける。

4. 4

   木製の串は加熱中に焦げないよう、使う前に冷水に約20分浸す。

5. 5

   漬けた肉を隙間なく串に刺し、形を整える。好みで余った漬けだれを取り置き、焼く途中に塗る。

6. 6

   グリルを予熱するか、グリルパンまたは普通のフライパンに油大さじ2～3を入れて熱する。

7. 7

   中火で約10～12分、こまめに返して残りの漬けだれを塗りながら、焼き色がつき、中がジューシーになるまで焼く。

8. 8

   焼き上がりの直前にいった白ごまを振り、肉につくよう軽く押さえる。

9. 9

   ディップを作る場合は、ヨーグルトに濃縮トマトペースト、ハーブ、塩、こしょうを加え、なめらかになるまで混ぜる。

10. 10

    熱いうちにすぐに盛り付け、ヨーグルトとトマトのディップ、新鮮なサラダ、パンまたはご飯を添える。