フィロ生地

作り方 全4工程

1. 1

   小麦粉に塩ひとつまみを加えて大きなボウルにふるい入れる。オリーブオイルを少しずつ注ぎ、もう片方の手で力強くこねる。同様に、軽く溶いた卵を水とともに加え、均一で弾力が出るまでしっかりこねる。生地が緩すぎる場合は、ふるった小麦粉を少量加える。

2. 2

   打ち粉をした台で伸ばし、湿らせた綿または麻の布をかぶせて30分休ませる。

3. 3

   8等分し、打ち粉をしながら、それぞれを厚手の紙ほどの薄さまでしっかり伸ばす。その後、パスタのように乾燥させる。

4. 4

   具入りのパイやパンケーキ、デザート作りに使用する。

地域の根拠：カテゴリ — “Kuchnia grecka”