ブロッコリーソース

作り方 全5工程

1. 1

   ブロッコリーをよく洗い、塩と少量の砂糖を加えた湯で数分ゆでる。

2. 2

   玉ねぎを角切りにして塩を振り、柔らかくなるよう数分置く。にんじんと根パセリをすりおろす。この2つは省いてもよい。

3. 3

   深いフライパンまたは中華鍋にバターを入れ、焦げないよう植物油小さじ1を加える。玉ねぎを柔らかくなるまで炒める。野菜ストックを注ぎ、すりおろした野菜と小房に分けたブロッコリーを加える。黒こしょうと、好みでほかの調味料を加える。ときどき混ぜながら数分煮る。

4. 4

   煮た材料をミキサーにかける。一部だけをかけてブロッコリーの小房を少し残してもよい。好みで最後にサワークリームを加える。

5. 5

   パスタ、ご飯、ひき割り穀物、じゃがいもに添える。色とりどりのパスタにかけると見栄えがよい。すりおろしたハードチーズを振ってもおいしく食べられる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）