ロメスコソース

作り方 全2工程

1. 1

   乾燥唐辛子をぬるま湯に約1時間浸し、細かく刻む。刻んだ生の唐辛子を加え、少量の油で軽く炒める。パンも軽く炒める。オーブンを約200°Cに予熱し、薄皮を除いたアーモンドとヘーゼルナッツを入れ、茶色くなるまで焼く。薄く油を塗った耐熱皿にトマトを入れて10分焼く。冷まして皮をむき、細かく切る。パセリはみじん切りにし、にんにくはつぶす。

2. 2

   唐辛子、にんにく、ヘーゼルナッツ、アーモンド、刻んだパセリ大さじ1をミキサーか乳鉢ですりつぶす。トマトを加えてさらに混ぜる。オリーブオイル大さじ2、ワインビネガー、塩を加えて味を調える。

地域の根拠：本文の記述 — “Romesco to pikantny sos kataloński, wywodzący się z miejscowości Tarragona.”